MARC'S KITCHEN

マークズキッチン

2013.06.10 Mon

鳥丼〜レールよ続け風〜 CHINESE

今日のマークズキッチンは、
「鳥丼〜レールよ続け風〜」。

という、文紀ブラザー直伝のメニュー。
文紀ブラザーが熊本に遊びに来てくれた時にオリジナルのお味噌をも頂いていたのですが、何に使って良いのか、と私がチンタラしている内に、結局レシピまでメールしてくれました。ありがとー!

 

2013_6_10

難しそうと思いきや、茹でて混ぜるだけでとっても簡単でした。
キッチン始まって以来の美味しさ!!!松原&劉さんはとんでもない量食べてました。

 

鶏を茹でてから切るのって、初めてしましたが美味しいー。
市販の甜麺醤はもう買えないです。。。

 

ちなみにこんなメールがきたのです!!
味噌になんちゅうー名前つけてんだか(笑)
↓↓↓↓↓↓
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【材料三人分】
粋の良い鳥腿肉二枚
大地の香がする生姜小一個
ツォンツィンツァンツィンツォンツァイユァー味噌(ワシが送った黒い味噌)
小松菜(別に青野菜なら何でもOK)
白飯(食べれる分量)
青ネギ適量

1、底の深い鍋に水と生姜のスライスとお酒(無かったら別にいらん)を適量入れて沸騰させる
2、鳥を鍋にダイブ!!火力最強にして沸騰するまで待つ!!ひたすら待つ!!
3、沸騰したら4分ぐらい小さい火で炊く
4、4分立ったら火止めてフタをして20分余熱に頼る
5、待っている間青野菜を一口だいに切って待つ!!

6、青ネギを時と共に刻む
7、鶏を取り出してそぎ切りにする(食べやすい大きさが大事ANDうすい方が良く合う!!)

8、鳥に黒い味噌をちょっとづつ入れて味見しながら混ぜてちょっと濃いめに味付けする
9、鍋に残った水をもっかい沸かして塩とごま油又はネギ油をちょろっと入れて青野菜を軽くボイルする
10、野菜の水気を良く切って白飯の上にダイブ!!
11、味付けした鳥をご飯と青野菜の上にダイブ!!
12、盛り付けは感性!! 自分を信じる!!
13、残ったプースーにだしの素又は塩味の素で味付けして美味しいプースーに!!
14、プースーは薄味で仕上げて最後にお茶漬けにして二度美味しい!!
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

 
ご馳走さまでしたー!
とっても美味しかったよー。
また次のレシピを待ってまーす!

2013.06.10 Mon|Category: CHINESE

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2013.04.05 Fri

ねぎ胡麻チャーシュー丼。 CHINESE

2012_4_5

今日のマークズキッチンは、ねぎ胡麻チャーシュー丼を作りました。
毎度変わらず大盛りサラダを添えて。最近サラダ玉葱が美味しいですね。

 
ねぎ胡麻チャーシュー丼は、ずっと頭の中でイメージがあったものを忠実に形にしてみました。
白ねぎと入り胡麻とすりゴマとごま油とチャ−シューを強気で炒めながら少々調味料で味を整えて。
合わないはずがないですね!
もっとネギ入れたらよかったー。

 

チャーシューはマークズキッチンでお馴染み、文紀ブラザーのお手製。
通販して欲しい程、美味しいのです。ご馳走様!!!!まぢ天才ー。

 
丼に乗せずにビールと一緒に食べても美味しいんだろうなー。
うー、飲みたい。

2013.04.05 Fri|Category: CHINESE

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2013.02.05 Tue

鶏団子と白菜の中華風薬膳鍋。 CHINESE

2013_2_5a

今日のマークズキッチンは鶏団子と白菜の中華風薬膳鍋。
鶏団子は初めて作ってみましたが、火の通りも良く比較的簡単なレシピ。
鶏のひき肉と塩、醤油、酒、卵、片栗粉、生姜汁、白ねぎのみじん切りを入れましてコネコネ。
スープは塩と中華スープ、薬膳醤をベースに作りました。
この薬膳醤はジャンジャンゴーで人気の薬膳火鍋の元となっている醤。
紅蘭亭で最近リリースした新商品です。

 

深い味わいと風味、そして辛さが凄い!で、美味い!
かなり温まります。

 

2012_2_5b

辛いのでお鍋にはちょっとしか入れず、あとはお好みで。

 

松原くんが自分のお椀を目の前に
「大場さん、コレくらい入れても大丈夫ですかね?」と
致死量(注:死にません)の薬膳醤をスプーンにこんもり盛っていましたので
「うん!」と返事しましたが、
動揺して声が裏返ってしまったのであと一歩というところでバレました。

 

もがき、踊り狂って欲しかったです!

 
薬膳醤のラベルは(しつこいですが)マークデザインで担当させて頂いたデザイン。
中身も外身もお気に入りです!

2013.02.05 Tue|Category: CHINESE

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2013.01.31 Thu

自家製焼豚とキャベツの炒め〜インド風〜。 CHINESE

2013_1_31a

今日のマークズキッチンは新メニュー。
文紀ブラザー手作り焼豚を使ったキャベツの炒めもの。
作り方まで教えてもらいました!

 

キャベツ、白ねぎ、焼豚、塩、クミン、カレーパウダー、パプリカを使って。
キャベツ半玉使ってたくさん作りました!
ブラザーの言っていた通り、キャベツがえらく甘かったので味付けをしっかりと。
冷蔵庫にあった高菜をお漬け物として食卓へ。また高菜が合うんだな。

 
「うめーーー!」と、山盛りの山が崩れ去りあっという間に残りわずかに。
最後は熾烈な焼豚の奪い合いの末、松原が最後の一切れを自らの口へ納めました。
劉と私はすでに腹十分目を超えてたので譲ったのでした。

 

劉 「ウマかったー!たまらんかったー!」
松 「たまんすー。。。。」

 

その言葉頂戴しましたっ!

 

いやー、こんな炒めものはたまらなくウマい。みんな好きだ。

 
ブラザー最高の焼豚をごちそうさまでした!
事務所に泊まり徹夜明けの2人も元気になったみたいでよかった!

2013.01.31 Thu|Category: CHINESE

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2013.01.28 Mon

文紀ブラザーの自家製タンタン麺。 CHINESE

2013_1_28

今日はずーっと楽しみにしておりましたランチメニュー。
劉さんの弟さんの自家製たんたん醤を使ったタンタン麺。
お湯を溶くだけで出来るそうで、その通りに作ってみました。

 

まぢで美味しすぎて、人生初の「替え玉」というものを体験しました。

 

2013_1_28b

月曜日は朝からスーパーで菊地の野菜が並ぶ日なので、青梗菜ともやしと白葱をたっぷり使って。

とめ子ちゃん、美味しいお葱をありがとう!

 

2013_1_28c

「辛い辛い!と言って食べている写真をちょっと撮らせて」と、丁度お茶を飲んでいるところをパシリ。

ちなみに一言も辛いなんて言ってなかったそうです。

 

2013_1_28d

美味すぎて白目をむく者まで出てきまして。お地蔵様みたいになりました。拝むしかないですね。ちなみに2人前食べていました。

 
この美味さは3人だけではもったいないので今週、中華料理の大御所を呼んで「タンタン麺の会」というものを開催する事にしました。楽しみだワーン。

文紀ブラザーいつもありがとう!!!!

2013.01.28 Mon|Category: CHINESE

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2013.01.08 Tue

豚肉とパプリカのXO醤炒め&カブのスープ。 CHINESE

2012_1_8b

今日は劉さんの弟さん自家製のXO醤を使っての炒め物。
隠し味にとかではなくって、がっつり使ってみました。
てか本気で美味しい、この醤。超うれしい。(ありがとう!)
火が入ると風味が増すんですね。
もはや調味料とは言えない感じ。具だな、具。

 

パプリカとピーマンは乱切りにして食感が残る様に炒めて。
あーパプリカって美味しいな。色いいし。結構長持ちするし。

 

2012_1_8c

 

そして、生まれて初めてカブを買ってみたのでスープに入れてみました。
中華スープをベースに、ここにもXO醤を入れて。最後に溶き卵とネギ。
カブの甘さが引き立つピリっと辛いスープ。

 

美味い。XO醤づくし。
心も体も温まりました。

 

ごちそう様です!

 

2013.01.08 Tue|Category: CHINESE

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