MARC'S KITCHEN

マークズキッチン

2013.01.31 Thu

自家製焼豚とキャベツの炒め〜インド風〜。 CHINESE

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今日のマークズキッチンは新メニュー。
文紀ブラザー手作り焼豚を使ったキャベツの炒めもの。
作り方まで教えてもらいました!

 

キャベツ、白ねぎ、焼豚、塩、クミン、カレーパウダー、パプリカを使って。
キャベツ半玉使ってたくさん作りました!
ブラザーの言っていた通り、キャベツがえらく甘かったので味付けをしっかりと。
冷蔵庫にあった高菜をお漬け物として食卓へ。また高菜が合うんだな。

 
「うめーーー!」と、山盛りの山が崩れ去りあっという間に残りわずかに。
最後は熾烈な焼豚の奪い合いの末、松原が最後の一切れを自らの口へ納めました。
劉と私はすでに腹十分目を超えてたので譲ったのでした。

 

劉 「ウマかったー!たまらんかったー!」
松 「たまんすー。。。。」

 

その言葉頂戴しましたっ!

 

いやー、こんな炒めものはたまらなくウマい。みんな好きだ。

 
ブラザー最高の焼豚をごちそうさまでした!
事務所に泊まり徹夜明けの2人も元気になったみたいでよかった!

2013.01.31 Thu|Category: CHINESE

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2013.01.28 Mon

文紀ブラザーの自家製タンタン麺。 CHINESE

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今日はずーっと楽しみにしておりましたランチメニュー。
劉さんの弟さんの自家製たんたん醤を使ったタンタン麺。
お湯を溶くだけで出来るそうで、その通りに作ってみました。

 

まぢで美味しすぎて、人生初の「替え玉」というものを体験しました。

 

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月曜日は朝からスーパーで菊地の野菜が並ぶ日なので、青梗菜ともやしと白葱をたっぷり使って。

とめ子ちゃん、美味しいお葱をありがとう!

 

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「辛い辛い!と言って食べている写真をちょっと撮らせて」と、丁度お茶を飲んでいるところをパシリ。

ちなみに一言も辛いなんて言ってなかったそうです。

 

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美味すぎて白目をむく者まで出てきまして。お地蔵様みたいになりました。拝むしかないですね。ちなみに2人前食べていました。

 
この美味さは3人だけではもったいないので今週、中華料理の大御所を呼んで「タンタン麺の会」というものを開催する事にしました。楽しみだワーン。

文紀ブラザーいつもありがとう!!!!

2013.01.28 Mon|Category: CHINESE

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2013.01.15 Tue

ル・クルーゼ公式レシピのビーフシチュー。 EUROPEAN

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今日のマークズキッチンはルクルーゼの公式レシピから、ビーフシチューを作ってみました。
といっても省いた部分も結構あるので味は全然違うんだろうと思います!
ま、そういうもんでしょう!

 

お肉はしっかり煮込んでいる時間なんてないので薄く切って時間短縮を。
「お肉柔らかーい。」と言ってもらえた時はこっそりドヤ顔しました。

 

お味は、濃厚なルーが個人的に苦手なのでトマトピューレとペイストですっきりと。
さらにワカメとキューリのサラダを付けてあっさりと。

 
ビーフシチューって家庭で全然味が違うんだろーな。
うちの家庭は9:1でホワイトシチューしか出なかったけど!

2013.01.15 Tue|Category: EUROPEAN

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2013.01.10 Thu

鶏の照り焼きみぞれ仕立て。 JAPANESE

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今日のマークズキッチンは鶏の照り焼きみぞれ仕立て。
なんかあっさりした照り焼きにしようと思って大根おろしを入れてみました。

 

醤油:砂糖:酒:みりん=2:1:1:1 に大根おろし&白ごまを入れて。

 

大葉を使いたかったのですが売ってなかったので、仕方なしにおにぎり用の海苔をハサミでちょきちょき切って上に乗っけました。だんだん面倒になって最後は倍くらいの太さになりましたが、気づく人はこの事務所にはいません。

 

料理って「まいっか」くらいの大ざっぱな人に向いているのかも、と最近思います。

2013.01.10 Thu|Category: JAPANESE

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2013.01.09 Wed

ごろごろ野菜の豚汁。 JAPANESE

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今日は最近食べすぎのランチの中休憩でやさしいものを。
野菜が一杯増えたので豚汁を作りました。実は始めてのチャレンジ。

 

人参、ごぼう、かぶ、じゃがいも、白ネギ、玉ネギ、小ネギ(ネギばっかり。。)と豚肉を入れて。
レシピは最近いいなと思っている、「白ご飯.com」を参考に。
お味噌は野菜にしみ込ませる為に2回に分けていれるといいんだって。へー。
色々あるんだね、お味噌にも都合が。

 

味はザ、和食。って感じのやさしい味でした。
日本人が長生きするのが分かります。

 
明日は打ち合せが多いので、これの残りと何かを作ったらきっと楽チン。
冬は翌日まで持つからうれしいわー。

2013.01.09 Wed|Category: JAPANESE

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2013.01.08 Tue

豚肉とパプリカのXO醤炒め&カブのスープ。 CHINESE

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今日は劉さんの弟さん自家製のXO醤を使っての炒め物。
隠し味にとかではなくって、がっつり使ってみました。
てか本気で美味しい、この醤。超うれしい。(ありがとう!)
火が入ると風味が増すんですね。
もはや調味料とは言えない感じ。具だな、具。

 

パプリカとピーマンは乱切りにして食感が残る様に炒めて。
あーパプリカって美味しいな。色いいし。結構長持ちするし。

 

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そして、生まれて初めてカブを買ってみたのでスープに入れてみました。
中華スープをベースに、ここにもXO醤を入れて。最後に溶き卵とネギ。
カブの甘さが引き立つピリっと辛いスープ。

 

美味い。XO醤づくし。
心も体も温まりました。

 

ごちそう様です!

 

2013.01.08 Tue|Category: CHINESE

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2013.01.08 Tue

自家製XO醤。 OTHER

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劉さんの弟さんの手作りXO醤。
マークズキッチンへ差し入れを頂きました。ありがとう!

 

プロの調理師さんてやっぱ作るものが違いますね。
当たり前ですが市販のものより数段美味しい。
このままご飯に乗っけても美味しいんじゃないだろうかという味わい深さ。

 
そして、たくさん頂いたので大切に小分けにしてみました。
色々チャレンジしてみようと思います。

2013.01.08 Tue|Category: OTHER

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2013.01.07 Mon

一口カツ&きんぴら&サーモンのポテトサラダ。 JAPANESE

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今日は新年一回目のランチ。

 

すごく立派な豚の塊を頂いたので「普通のトンカツと一口トンカツどっちがいい?」と2人に聞いて、結果「普通の!」という返事でしたが一口トンカツを作りました。本当になんで聞いたのか自分でも分かりません。

 

ついで揚げのゆで卵と玉葱もたいそう良い具合に揚がり。
これやってみて欲しいです。とんかつソースで十分美味しい!
(卵はちょっと切れ目を入れないと爆発する、、、と思います)

 

良いお肉だったので美味しいのは当たり前なのですが、かなり揚げ物上達しました。
喜んでもらえてとても嬉しかったです。

 

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きんぴらは牛蒡、人参、練り物、糸こんにゃく入り。
醤油:砂糖:酒=3:2:1  で私好みの味になります。あ、うま口醤油で作るのも好きです。
すりごまと一味をお好みで。

 

昨晩お家で作ってきました。
テレビを見ながら、気づけばボール一杯牛蒡を切っていたのでこれから毎日、出ます。。。。
米がすすむ。。。

 

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そして、サーモンのポテトサラダ。
最後のマヨネーズの分量は松原くんにお願いしました。
やっぱセンスありますね。
丁度良すぎ。

 

ポテサラが大好物の劉さんの為にこれまた一杯作りました。
こんだけ食べて1人300円なーり。

2013.01.07 Mon|Category: JAPANESE

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