MARC'S KITCHEN

マークズキッチン

2013.05.16 Thu

茄子と鶏モモ肉の味噌焼き丼。 JAPANESE

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今日のマークズキッチンは、「茄子と鶏モモ肉の味噌焼き丼。」
ってのを作ってみました。

 

お気に入りのネギオイルと生姜の花山椒のオイルを使用して。
赤唐辛子も一緒に熱してから鶏に香り付けしながら焼きます。
そうすると、いつもの和風の丼に少し上品な風味が加わります。

 

鶏はしっかり焼き色を付けるのがポイントです。
強気で強火!なかなか鶏って焦げないんですよね。
味噌味、美味しかったです!

 
添え付けに、3人共大好きなワカメを使ってサラダを作りました。
青じそと麺つゆ、すりゴマとゴマ油で味付け。

 

カニの身ともやし入りでシャキシャキの食感が美味しくって止まりません。
夏にぴったり。

 

(使った主な食材)
鶏肉800g
でっかいナス3本
大葉10枚
もやし一袋
わかめボール一杯
カニの身 1缶
ごはん3合

 
劉さんが2人分
松原くんが1.5人分
私が半人前(ダイエット中) 食べて、

あっと言う間に無くなりました。

 

和食って以外と楽しいかも。

2013.05.16 Thu|Category: JAPANESE

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2013.04.03 Wed

骨付き鶏の唐揚げ。 JAPANESE

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今日のマークズキッチンは骨付き鶏の唐揚げ。

 

鶏の唐揚げはこれまで幾度となく作ってきましたが、ようやく納得のいく仕上がりまで持ってこれましたので久しぶりにレシピを公開。簡単ってのが一番のポイントです。

 

1、骨付きのもも肉約18本をタッパーに入れ、醤油大さじ2、酒大さじ2、ニンニクのすりおろし大さじ1を馴染ませて一晩おきます。(目分量なのでおおよその分量です。たぶん薄味。)骨付きがおいしい。

2、一晩付けたお肉に塩こしょうをまんべんなくふり、馴染ませる。

3、バットに小麦粉:片栗粉=2:1の割合で混ぜ広げ、お肉にまぶします。

4、27cmくらいのフライパンに4センチ程の油を敷き、180度になったら3回に分けて10分程揚げます。

5、こんがり揚がったら完成。メンズはここでささっと塩を振ると丁度良いらしい。

 
溶き卵をまぶす、生姜やごま油を下味に、二度揚げして。。。等と色々と試してきましたが、素人にはこれが一番シンプルで簡単。油の温度が下がらないように、肉同士の隙間がしっかり開くくらいの分量で揚げるとカラッと揚がります。しかも油の量は少ないので経済的。

 
「明日も唐揚げだよ。」と
言っていたのも束の間。
劉&松原で16本くらい食べて全部無くなりました。とても気に入ってくれたみたいです。

 

大盛りサラダも完食して栄養満点のお昼でした。

2013.04.03 Wed|Category: JAPANESE

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2013.01.10 Thu

鶏の照り焼きみぞれ仕立て。 JAPANESE

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今日のマークズキッチンは鶏の照り焼きみぞれ仕立て。
なんかあっさりした照り焼きにしようと思って大根おろしを入れてみました。

 

醤油:砂糖:酒:みりん=2:1:1:1 に大根おろし&白ごまを入れて。

 

大葉を使いたかったのですが売ってなかったので、仕方なしにおにぎり用の海苔をハサミでちょきちょき切って上に乗っけました。だんだん面倒になって最後は倍くらいの太さになりましたが、気づく人はこの事務所にはいません。

 

料理って「まいっか」くらいの大ざっぱな人に向いているのかも、と最近思います。

2013.01.10 Thu|Category: JAPANESE

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2013.01.09 Wed

ごろごろ野菜の豚汁。 JAPANESE

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今日は最近食べすぎのランチの中休憩でやさしいものを。
野菜が一杯増えたので豚汁を作りました。実は始めてのチャレンジ。

 

人参、ごぼう、かぶ、じゃがいも、白ネギ、玉ネギ、小ネギ(ネギばっかり。。)と豚肉を入れて。
レシピは最近いいなと思っている、「白ご飯.com」を参考に。
お味噌は野菜にしみ込ませる為に2回に分けていれるといいんだって。へー。
色々あるんだね、お味噌にも都合が。

 

味はザ、和食。って感じのやさしい味でした。
日本人が長生きするのが分かります。

 
明日は打ち合せが多いので、これの残りと何かを作ったらきっと楽チン。
冬は翌日まで持つからうれしいわー。

2013.01.09 Wed|Category: JAPANESE

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2013.01.07 Mon

一口カツ&きんぴら&サーモンのポテトサラダ。 JAPANESE

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今日は新年一回目のランチ。

 

すごく立派な豚の塊を頂いたので「普通のトンカツと一口トンカツどっちがいい?」と2人に聞いて、結果「普通の!」という返事でしたが一口トンカツを作りました。本当になんで聞いたのか自分でも分かりません。

 

ついで揚げのゆで卵と玉葱もたいそう良い具合に揚がり。
これやってみて欲しいです。とんかつソースで十分美味しい!
(卵はちょっと切れ目を入れないと爆発する、、、と思います)

 

良いお肉だったので美味しいのは当たり前なのですが、かなり揚げ物上達しました。
喜んでもらえてとても嬉しかったです。

 

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きんぴらは牛蒡、人参、練り物、糸こんにゃく入り。
醤油:砂糖:酒=3:2:1  で私好みの味になります。あ、うま口醤油で作るのも好きです。
すりごまと一味をお好みで。

 

昨晩お家で作ってきました。
テレビを見ながら、気づけばボール一杯牛蒡を切っていたのでこれから毎日、出ます。。。。
米がすすむ。。。

 

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そして、サーモンのポテトサラダ。
最後のマヨネーズの分量は松原くんにお願いしました。
やっぱセンスありますね。
丁度良すぎ。

 

ポテサラが大好物の劉さんの為にこれまた一杯作りました。
こんだけ食べて1人300円なーり。

2013.01.07 Mon|Category: JAPANESE

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2012.12.20 Thu

南インド風のチキンカレー。 JAPANESE

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今日は南インド風カレーってのをアレンジして作ってみました。
大体のカレーはインド風なんじゃないかと思いながら作っていました。

辛そう!と思いきや、赤みはパプリカの色なので風味良くいただけます。

ニンニク、生姜、トマト、玉葱、パプリカ、ターメリック、ガラムマサラ、クミン、チリパウダー、岩塩、チキン、パセリ入り。
チキンは丁寧に脂身と皮をはがすので(楽しくて。。。)カロリーは大幅にカット。

外で食べるより美味しいと評判でした。やった〜。

 

2012_12_20b

 

サラダは寒いので温野菜を副菜にしました。
カレーに合う様に、少しだけ酸味を効かせて薄味にして。
さて、レシピサイトにしようか、ただの日記にしようか迷っております。

2012.12.20 Thu|Category: JAPANESE

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